400.- RECETA DE "ALMÓNDIGAS" del PIRATA

¡Cuatrocientos posts, ya! ¡¡Esto hay que celebrarlo, chaveas!!... ¡Con una buena cena navideña!

En la cabecera de este vuestro fanzine se anuncian recetas, pero... ¡Hasta ahora ninguna! Esto no podía quedar así, y aunque en el enunciado se lea "Las almóndigas de la Wela", en realidad la receta es mía a boleo, copiados detallitos de aquí y allá, de la receta original de mi mami, de consejos de mi "santa", de las tripas ecuestres de la web web web... ¡Que no le pase nada al que la intente hacer!... Los inefables e inauditos INVENCIBLES de Michael Martin os lo explican mejor que yo...

Por si no habéis entendido bien las notas de mi cutre libreta chuleta. Os lo transcribo:

Las "armóndiguillas de la Wela" 

(para 2  más personas humanas)

1) Se introduce en un bol (vacío):

 - Carne picada de ternera/cerdo al 50%.

- Perejil picadito a tope.

- 1 huevo bien batido.

- Chorrillo aceite de oliva virgen extra. O del que tengáis.

- Pelín miga de pan (sin pelos)

- Una poca (más bien poca) leche semidesnatada Pascual. U otra marca. O entera, da igual.

- Sal y Pimienta.

2) Amasar con las manitas hasta formar una increíble masa bien compacta (y sobada)

3) A la nevera un cuarto de hora o asín.

4) Formar bolas pequeñitas/medianas. No seguir las anotaciones de Miguela en la libreta.

5) Rebozar en harina las "bolis". Lo mismo de las anotaciones de la libreta.

6) Freir los bolondrios en aceite bien caliente y abundante. 

7) Retirar cuando estén bien doraditas. Ponerlas en papel secante y reservar para "aluego".

8) Colar el aceite de freír las albóndigas y echarlo en un perolo hermoso.

9) En el perolo hermoso con el aceitillo de fondo, echar las "armondigas", un puñadito de harina pa que espese la salsa, mucha cebolla picadita, un pelín de pimentón picante disuelto en una cucharadita de vino blanco.

10) Remover bien, a fuego medio, hasta que dore la cebolla, sin que se quemen la harina y el pimentón.

11) Echar en la olla un chorrito brandy o cognac, otro de salsa worcestershire "Lea & Perrins", un vaso de vino tinto (a ser posible, vino bueno) 2 vasos de agua (o la que haga falta hasta que semicubran las albóndigas)  y una hojita de laurel.

12) Hervir 15 minutos a fuego lento. Ir mirando y removiendo para ver que no se peguen al fondo.

13) Emplatar (o sea, echarlo a un plato) Dejáos de florituras y moderneces, sacar un tenedor, coger un hermoso trozo pan para el mojepringue, un buen Rioja y a papear.

¡Bon apetit!

¡Ah, se me olvidaba!... Si os curráis un buen puñado de patatas fritas, será el mejor acompañamiento para unas albóndigas en condiciones.

Rafael Martínez Sainero, Pirata 2015